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详细内容 |
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| 时间:2013/4/25 16:41:54 浏览:1676 |
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亚硝酸钠是一款不可多得的食品添加剂，把它添加到食品中能起到：
1、亚硝酸钠可以给肉制品带来特有的风味。
2、亚硝酸钠是食品中的防腐剂能够抑制肉毒梭菌的生长。要知道肉毒梭菌毒素是目前已知的毒的物质，一克纯的肉毒梭菌毒素可以毒死一亿人！根据现在的进展，除了亚硝酸钠，没有别的东西可以抑制肉毒梭菌的生长。
3、亚硝酸钠是食品中的发色剂。它能通过亚硝酸的还原作用，使不稳定的血红蛋白变为比较稳定的亚硝基血色原，从而给肉制品带来诱人的肉红色。
就是因为它的这么多的优点所以现在有的小商小贩就会用它来为食品过分的增色，在这里呢小编就教大家一些可以避免受骗的小方法：
虽然熟肉制品中允许添加一定量的亚硝酸盐，但孙京新教授告诉记者，好不要在小商小贩处购买熟肉制品，因为他们不像大企业那样有严格的添加规定，往往凭感觉一抓就是一把，这样做出来的肉制品虽然颜色好看了、口感提高了，但其亚硝酸盐的含量很容易超标，食用这样的肉制品极易中毒。此外，发现熟肉口感比一般熟肉细腻，甚至很难吃出肉质纤维的感觉，可能就是添加亚硝酸盐嫩肉粉的作用。
您都记住了么？ |
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