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浅谈亚硝酸钠的是与非

时间:2013/5/8 11:25:19  浏览:1444
 
   经过了这么多的风波以后,亚硝酸钠的名头彻底的被这些不法的商家所玷污了,也导致我们忘了它的好处,其实亚硝酸钠确实是一种不可多得的食品添加剂。
  1.食品中的发色剂。通过亚硝酸的还原作用,使不稳定的血红蛋白变为比较稳定的亚硝基血色原,从而给肉制品带来诱人的肉红色。
  2.食品中的防腐剂;抑制肉毒梭菌的生长。要知道肉毒梭菌毒素是目前已知的毒的物质,一克纯的肉毒梭菌毒素可以毒死一亿人!根据现在的进展,除了亚硝酸钠,没有别的东西可以抑制肉毒梭菌的生长。
  3.添加亚硝酸钠可以给肉制品带来特有的风味。
  小编以上说的额这些您肯定都已经不及得了,以为现在有很多的不法商家,过量的使用亚硝酸钠,来达到他本人的一些目的,导致了现在食品添加剂的使用非常的危险,人们也逐渐的远离熟食,而小编今天就教你几招,方便你识别添加过量亚硝酸钠的食品,可以安心的买熟食。
  1、用了亚硝酸盐、嫩肉粉和保水剂的肉特别水嫩。本来肉类是由肌纤维构成的,煮熟之后是能够撕出肉丝来的,可以无限地把肉丝再撕开成更细的丝。但如今的熟肉基本上吃不出肉丝的感觉来,嫰得比豆腐干还要软,而且水分特别大。这样的肉从外观上就能看得出,所以不要买这样的熟食。
  2、因为商家们不像大企业那样有严格的添加剂规定,往往凭感觉一抓就是一把,这样做出来的肉制品虽然颜色好看了、口感提高了,但其亚硝酸盐的含量很容易超标,食用这样的肉制品极易中毒。此外,发现熟肉口感比一般熟肉细腻,甚至很难吃出肉质纤维的感觉,可能就是添加亚硝酸盐嫩肉粉的作用。 
  3、如果主妇们发现某一餐的菜做多了,不妨在刚出锅时,就分出一部分,等到稍微凉一些就放入冰箱内保存,下一餐拿出来稍微热一下即可食用,这样可以大限度地减少细菌的滋生和亚硝酸盐的产生。如果是在酒店吃完饭后打包,要尽量避免打包叶菜类蔬菜,可以考虑瓜类蔬菜和根茎类蔬菜。
   您都记住了么?
 
 
 
 
     
本站关键词:亚硝酸钠,吉林碳酸钠,吉林氢氧化钠,吉林乙二醇
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