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| 时间:2013/5/8 11:25:19 浏览:1507 |
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经过了这么多的风波以后，亚硝酸钠的名头彻底的被这些不法的商家所玷污了，也导致我们忘了它的好处，其实亚硝酸钠确实是一种不可多得的食品添加剂。
1.食品中的发色剂。通过亚硝酸的还原作用，使不稳定的血红蛋白变为比较稳定的亚硝基血色原，从而给肉制品带来诱人的肉红色。
2.食品中的防腐剂；抑制肉毒梭菌的生长。要知道肉毒梭菌毒素是目前已知的毒的物质，一克纯的肉毒梭菌毒素可以毒死一亿人！根据现在的进展，除了亚硝酸钠，没有别的东西可以抑制肉毒梭菌的生长。
3.添加亚硝酸钠可以给肉制品带来特有的风味。
小编以上说的额这些您肯定都已经不及得了，以为现在有很多的不法商家，过量的使用亚硝酸钠，来达到他本人的一些目的，导致了现在食品添加剂的使用非常的危险，人们也逐渐的远离熟食，而小编今天就教你几招，方便你识别添加过量亚硝酸钠的食品，可以安心的买熟食。
1、用了亚硝酸盐、嫩肉粉和保水剂的肉特别水嫩。本来肉类是由肌纤维构成的，煮熟之后是能够撕出肉丝来的，可以无限地把肉丝再撕开成更细的丝。但如今的熟肉基本上吃不出肉丝的感觉来，嫰得比豆腐干还要软，而且水分特别大。这样的肉从外观上就能看得出，所以不要买这样的熟食。
2、因为商家们不像大企业那样有严格的添加剂规定，往往凭感觉一抓就是一把，这样做出来的肉制品虽然颜色好看了、口感提高了，但其亚硝酸盐的含量很容易超标，食用这样的肉制品极易中毒。此外，发现熟肉口感比一般熟肉细腻，甚至很难吃出肉质纤维的感觉，可能就是添加亚硝酸盐嫩肉粉的作用。
3、如果主妇们发现某一餐的菜做多了，不妨在刚出锅时，就分出一部分，等到稍微凉一些就放入冰箱内保存，下一餐拿出来稍微热一下即可食用，这样可以大限度地减少细菌的滋生和亚硝酸盐的产生。如果是在酒店吃完饭后打包，要尽量避免打包叶菜类蔬菜，可以考虑瓜类蔬菜和根茎类蔬菜。
您都记住了么？
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