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亚硝酸钠是什么

时间:2017/12/19 13:29:08  浏览:352
 
    我们平时会在很多的食物中见到亚硝酸钠的身影,亚硝酸钠可以以防腐剂、膨松剂的作用而存在,不过你知道吗,其实亚硝酸钠对人体的危害是很多的,现在我们一起去了解一下亚硝酸钠吧:
    亚硝酸钠,俗称亚硝酸盐,为白色或微黄色结晶或颗粒状粉末,味微咸涩,易溶于水。亚硝酸钠是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚硝酸盐是食品添加剂的一种,起着色、防腐作用,广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类脆制具有多种有益的功能,现在世界各国仍允许用它来腌制肉类,但用量严加限制。
    亚硝酸钠其实是工业用盐,它是一种白色不透明晶体,形状很像食盐。亚硝酸盐对人体有害,可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。
    亚硝酸钠有毒,过量食入亚硝酸钠会导致麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管,形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难;检查见皮肤粘膜明显紫绀。严重者血压下降,昏迷、死亡。
    亚硝酸钠既是毒性物质,又是强致癌物质,工业上可以用作防腐剂,防冻盐。作为食品添加剂使用主要是肉制品加工过程中是肉的颜色鲜红,增进食欲。但在用量上国家有着严格的限制,亚硝酸钠含量符合标准的肉制品不会给人们带来危害,大家可以放心食用。
 
 
     
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