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亚硝酸钠致癌,火腿香肠为何还一定要添加?

时间:2021/11/29 16:01:12  浏览:556
 

说起亚硝酸钠 ,大家应该都不会太陌生。

亚硝酸钠是一种强氧化剂,能把血液中的“低铁血红蛋白”氧化成“高铁血红蛋白”,使血液失去运输氧气的能力,导致人身体各组织缺氧而中毒甚至死亡。一个成年人使用亚硝酸钠0.2-0.5克就会出现中毒的症状,一次性使用3克以上就可能死亡。同时,亚硝酸钠还有一定的致癌性,它在身体内科转化为亚硝胺,亚硝胺具有强致癌性,长期的小伎俩也会让机体患癌。

亚硝酸钠有毒还有一定的致癌性,但香肠、火腿、腊肠等肉制品为什么还一定要添加亚硝酸钠呢?

这是因为加工的肉制品在储存过程中可能会产生一种非常厉害的“肉毒杆菌”,而亚硝酸钠正好可以压制肉毒杆菌的繁殖,避免食品被肉毒杆菌污染,因而亚硝酸钠作为食品添加剂而用于肉制品的加工。

目前,还没有更合适的替代物来代替亚硝酸钠。只要含量不超标,亚硝酸钠就不会让人中毒。

 
 
     
本站关键词:亚硝酸钠,吉林碳酸钠,吉林氢氧化钠,吉林乙二醇
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