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含有亚硝酸钠的食物有哪些

时间:2021/9/27 16:23:36  浏览:450
 

在我们的生活中,不乏含有亚硝酸盐较多的食物,主要包括:火腿肠、咸菜、腐乳、蜡肉、榨菜等。新腌制的咸菜或变质陈腐的韭菜、菠菜、卷心菜、萝卜、莴苣等,都含有较多的硝酸盐,这些腌制和变质蔬菜中的硝酸盐会被肠道球菌还原而成亚硝酸盐。  

亚硝酸钠 是一种强氧化剂,进入血液后会与血红蛋白结合,从而失去携氧能力,导致组织缺氧,而出现一系列缺氧的中毒症状,严重时可致人死亡。

另外,亚硝酸钠对四周的血管还有扩张作用。亚硝酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病,是指食入含亚硝酸钠的食物中毒。食物中的硝酸盐本是没有毒的,但在一些球菌的作用下,会被还原成有毒的亚硝酸钠。

 
 
     
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