许多的有机反应中，吉林氢氧化钠也扮演着类似催化剂的角色。

    RCOOR' + NaOH = RCOONa + R'OH

    也可催化许多其他反应，如环氧烷开环、卤仿反应等：

    I2+NaOH+R(CH3)C=O → R-COONa+CHI3（生成碘仿）

    吉林氢氧化钠可以和卤代烃等发生亲核取代反应，如：

    CH3CH2Cl+NaOH → CH3CH2OH+NaCl

    也可能使卤代烃发生消除：

    CH3CH2Cl+NaOH → CH2=CH2+NaCl+H2O

    吉林氢氧化钠在强热下可以使羧酸发生脱羧反应，例如：

    R-COONa+NaOH → RH+Na2CO3