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亚硝酸钠致癌,可为何还被用做食品添加剂?

时间:2022/5/23 15:27:31  浏览:357
 

都知道亚硝酸钠会致癌,可为什么罐头、火腿等食品中还要加呢?能不能不加?想要弄清楚这个问题,咱们就得先了解吉林亚硝酸钠食用过量会导致什么危害。

误食亚硝酸钠会中毒,这是因为人体中血红蛋白所含的铁是亚铁,它能跟氧结合而随血液巡环将氧输送到身体各部。误食亚硝酸钠后,在血液中发生化学反应,使得血红蛋白转变成三价铁的血红蛋白,而三价铁的血红蛋白不能携带氧,因此会造成人体缺氧而危险。

那,火腿香肠的加工中,为何还添加亚硝酸钠?这是因为加工的肉制品在储存过程中会产生一种叫“肉毒杆菌”的物质,会导致肌肉松弛型麻痹,出现眼睑下垂、复视、斜视、吞咽困难、头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状,严重者可因呼吸麻痹而死亡。而亚硝酸钠正好可以压制肉毒杆菌的生长繁殖,能极大可能地避免食物产生肉毒杆菌,这也就在一定程度上规避了我们食用肉类加工食品而出现问题。

目前,还没有发现另外某一种物质能够代替亚硝酸钠来中和肉毒杆菌,人类还离不开亚硝酸钠,因此亚硝酸钠还被应用于各种肉制品和罐头加工。

 
 
     
本站关键词:亚硝酸钠,吉林碳酸钠,吉林氢氧化钠,吉林乙二醇
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