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食用纯碱和小苏打有什么区别

时间:2022/5/24 9:00:13  浏览:205
 

    一:在组成上不同。食用纯碱的化学名称叫做吉林碳酸钠(Na2CO3),小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠(NaHCO3)。

    二:在碱性上不同。小苏打水显弱碱性,纯碱水显碱性。

    三:在热稳定性上不同。吉林碳酸钠的热稳定性比小苏打的热稳定性强

    四:在对肉类的使用方法上两者表现不同。吉林碳酸钠能促进肉质软化,缺点是有股难闻的碱味,小苏打可破坏肉质纤维结构,使肉质松软膨胀,鲜嫩爽滑。

    五:从外观上不同。小苏打是白色细小晶体。纯碱是白色粉末。

    六:在制作面食上不同。吉林碳酸钠刺激性较大,蒸馒头。小苏打作用比较温和。适量使用无刺激性。可以让食物蓬松多孔口感很好

    七:日常生活中吉林碳酸钠和小苏表现的不同。吉林碳酸钠不可以直接入口的,小苏打在我们的日常生活中如果胃不舒服,可以直接食用,有一定的效果。

 
 
     
本站关键词:亚硝酸钠,吉林碳酸钠,吉林氢氧化钠,吉林乙二醇
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