防腐剂，罐头食品里面添加亚硝酸钠能够起到防腐作用和有效的控制肉毒素的形成。

    因亚硝酸钠吸湿性强,可用于织物染色的媒染剂。

    发色剂，在肉制品当中添加亚硝酸钠可以使肉在热加工的时候由白色、灰色、淡黄色变为淡红色，从外观上能给人增加食欲。

    亚硝酸钠具有漂白作用，可以用作丝绸、亚麻的漂白剂。

    亚硝酸钠具有热处理作用，可以用作金属热处理剂。

    亚硝酸钠具有防腐蚀作用，可以用作钢材缓蚀剂。

    因亚硝酸钠与氰化物相克可以作为氰化物中毒的解du剂。