各食品加工企业在使用亚硝酸钠作为食品添加剂时，必须严格按照卫生部门对亚硝酸钠使用量的控制标准来进行。

我国的卫生标准中，对亚硝酸钠使用量有严格规定，其残留量在肉类罐头中不得超过0.05g/kg，肉类制品不超过0.03g/kg。广大消费者在购买肉类罐头和肉类制品时，一定要注意选购正规企业所生产的产品，尽量不要选购个体散销产品。

对过量食用亚硝酸钠的可能导致的情况，咱们应有一定了解。

一般来讲，过量的亚硝酸钠进入血液后，会使正常的血红蛋白转变成正铁血红蛋白，使血液失去携带氧的功能，导致机体组织缺氧而失去活力。亚硝酸钠中毒发病非常快，一般潜伏期1-3h症状体现为轻者口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫，同时伴有头晕、头疼、乏力、心跳加速、嗜睡或烦躁、呼吸困难、呕吐等情况，严重者会出现昏迷、惊厥、大小便失禁，甚至呼吸衰竭而亡的可能。