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亚硝酸钠和硝酸钠一样吗

时间:2022/8/15 15:40:31  浏览:183
 

亚硝酸钠中氮+3,硝酸钠中氮+5,氮的化合阶不同,其性质也就有所不同,用途也就有较大的区别了。说亚硝酸钠和硝酸钠是一样的,这种说法很明显是错误的,但它们都是易燃易爆品。

亚硝酸钠作为食品添加剂的主要作用在于:一起护色作用,保持食品鲜艳色泽的同时,使食品颜色不至于变深变浅,通常用于腌制肉食类食品;二是可以压制肉毒芽孢杆菌,并防鲜肉在空气中被逐步氧化成灰褐色的变性肌红蛋白,这样的话肉制品就能长时间保持鲜红的色泽。

硝酸钠的作用较多,咱就不一一细说了。但它在食品行业,也可用作肉类加工的发色剂,可防肉类变质并起到一定的调味作用。也就是说,在食品行业里,亚硝酸钠和硝酸钠还是有相同之处的。

 
 
     
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