近日，有关部门曝光了一些超市售卖的含有亚硝酸盐的食品。这一消息引发了广泛关注和担忧，因为亚硝酸盐在高温下易转化为致癌物质亚硝胺，对人体健康有很大的危害。

而其中一个亚硝酸盐的重要来源就是亚硝酸钠。亚硝酸钠是一种化学物质，既可用于工业生产中的染色、漂白、林产等方面，也被广泛应用于食品添加剂中。

作为一种食品添加剂，它被用于处理肉类和鱼类制品，以增加它们的色泽和口感。然而，亚硝酸钠在高温下会与氨基化合物(例如肉类和鱼类中的蛋白质和氨基酸)产生反应，从而生成亚硝胺。而亚硝胺是一种对人体健康有害的物质，可能引发癌症等疾病。

虽然亚硝酸钠能够使得食品变得更美味，但是它对人体的健康隐患也是不可忽视的。我们应该多学习一些关于食品添加剂的知识，特别是关于亚硝酸钠的知识，以更好地了解它的作用和危害。这样，我们就能更好地保护自己的身体，合理地选择食品，享受更健康的生活。