亚硝酸钠摄入过量会对人体造成严重的危害，其症状表现多样，主要包括以下几个方面：

一、消化系统症状

亚硝酸钠摄入过量会对胃肠道造成刺激，引发消化系统症状。具体表现为：

• 恶心：摄入过量亚硝酸钠后，患者常会感到胃部不适，出现恶心感。
• 呕吐：恶心感加重后，可能导致患者呕吐，将胃内容物排出。
• 腹痛、腹泻：亚硝酸钠对胃肠道黏膜的刺激还可能引起腹痛和腹泻，影响患者的正常消化功能。

二、神经系统症状

亚硝酸钠摄入过量还可能对神经系统造成损害，引发一系列神经系统症状，如：

• 头晕、头痛：过量摄入亚硝酸钠可能导致脑部血管扩张，引起头晕、头痛等不适症状。
• 心跳加快、心慌：亚硝酸钠对心血管系统的影响可能导致患者心跳加快、心慌。
• 抽搐、晕厥：在严重情况下，亚硝酸钠中毒可能导致患者出现抽搐、晕厥等严重神经系统症状。

三、循环系统症状

亚硝酸钠摄入过量还可能对循环系统造成损害，引发低血压等循环系统症状。这是因为亚硝酸钠具有扩张血管的作用，过量摄入后可能导致血压急剧下降，出现低血压症状。

四、呼吸系统症状

亚硝酸钠摄入过量还可能对呼吸系统造成刺激，引发呼吸系统症状。患者可能出现咳嗽、咳痰、胸闷、气短等症状，严重时甚至可能出现呼吸困难。

五、皮肤系统症状

亚硝酸钠摄入过量还可能导致皮肤系统症状。由于亚硝酸钠会与血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白，使皮肤黏膜组织缺氧，患者可能出现口唇、指甲等部位发绀（呈现蓝紫色），严重时全身皮肤都可能呈现青紫色。

六、其他症状

除了上述症状外，亚硝酸钠摄入过量还可能引发其他症状，如乏力、嗜睡或烦躁、呼吸困难、大小便失禁等。在严重情况下，患者可能因呼吸衰竭而死亡。

急救措施

一旦出现亚硝酸钠中毒症状，应立即就医。急救措施包括催吐、洗胃、导泻等，以减少毒素的吸收。同时，根据病情给予吸氧、输液等支持治疗。对于严重中毒患者，可能还需要进行血液透析等高级生命支持治疗。

预防措施

为了避免亚硝酸钠中毒的发生，应加强对亚硝酸钠的了解和管理。在购买和使用含有亚硝酸钠的食品添加剂时，应确保产品符合国家标准，并严格控制使用量。同时，在日常生活中要注意饮食卫生和安全，避免食用变质、腌制过久或者烹调后长时间放置的蔬菜等食物。

综上所述，亚硝酸钠摄入过量会对人体造成严重的危害，其症状表现多样且复杂。因此，在使用和管理亚硝酸钠时必须严格遵守相关规定和标准，确保人民群众的生命安全和身体健康。