对亚硝酸钠的正确使用需要对其性质和用途有深入的了解，并严格遵守相关的安全规定和使用限制。以下是一些关于使用亚硝酸钠时的安全注意事项：

1. 了解物质的性质：了解亚硝酸钠的物理和化学性质，包括其毒性、稳定性、反应性等，以便在使用时能够预测可能的风险。

2. 控制使用量：在食品中添加亚硝酸钠时，应严格按照食品安全标准规定的最大使用量来添加，不得超过允许的范围。

3. 储存安全：亚硝酸钠应储存在干燥、阴凉、通风的地方，远离火源和热源。储存容器应密封良好，防止受潮和污染。

4. 个人防护措施：在处理亚硝酸钠时，应穿戴适当的防护服、手套和眼镜，避免直接接触皮肤和眼睛。如果接触到亚硝酸钠，应立即用大量清水冲洗。

5. 应急措施：制定应急措施，包括万一发生泄漏、火灾或中毒等意外情况的应对方案。定期进行演练和培训，确保员工熟悉应急程序。

6. 标识和记录：储存和使用亚硝酸钠的区域应有明显的标识，标明物质的名称、危险性等信息。同时，应建立完善的使用记录制度，记录使用量、使用日期等信息，以便追溯和管理。

7. 禁止非专业人员使用：亚硝酸钠的使用应由经过培训的专业人员进行，非专业人员应避免接触和使用。

通过遵守这些安全规定和使用限制，可以最大限度地减少使用亚硝酸钠时的风险，确保人员和环境的安全。